आलू मटर की सब्जी
आलू मटर की सब्जी बहुत हि स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली सब्जी है । आलू मटर की सब्जी हम कुकर में 3 सीटी बजाकर बनायेगें । इस Recipe कि विशेषता है कि आप कम सामग्री में कम समय में बिना प्याज, लहसून का use किये आप स्वादिष्ट आलू मटर कि सब्जी बनायेंगे वो भी 15 मिनट में । बिना Time waste किये सीधा आवश्यक सामग्री पर आते है ।
आलू मटर की सब्जी की सामग्री
आलू - 300 ग्राम
मटर - 200 ग्राम
टमाटर - 2 टमाटर कद्दुकस किये हुये
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च - स्वादानुसार
हरि मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
काली मिर्च - एक चुटकी
धनिया पाउडर - 2 चमच्च
हल्दी पाउडर - 1 चमच्च
थोडा सा गर्म मसाला
आधा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च ( सब्जी को रंग देने के लिए )
2 चमच्च घी
एक प्रेशर कूकर - सब्जी को पकाने के लिए
आलू मटर की सब्जी की विधि
सबसे पहले हम आलू का छिलका हटाकर इसकी चाकू की साहयता से इसके छोटे मध्यम आकार के टुकड़े कर लेगें , फिर इसे पानी से अच्छी तरह धो लेंगें । अब हम मटर लेकर उसे छिलेगें और मटर के दाने अलग कर लेंगे । मटर के दानों को पानी से धो लेंगे ।
अब शुरू करतें है आलू मटर कि सब्जी बनाना
सबसे पहले कूकर को गैस पर रखकर गैंस चालू करें और गैंस कि आँच मध्यम पर रखें । अब इसमे 2 चमच्च घी के डाले ( देसी घी सबसे अच्छा है , आप रिफाइंड भी use कर सकते है ) घी जब थोड़ा सा गर्म हो जायें तब इसमें कद्दुकस किया हुआ टमाटर डालें । अब गैंस को थोडा सा धीमा कर इसे भूने जब टमाटर से थोडा सा घी अलग होने लगें , इसमें आप नमक व मिर्च अपने स्वादानुसार डाले अब इसमें 2 चमच्च धनिया पाउडर 1 चमच्च हल्दी पाउडर डाले अब इसमें एक चुटकी काली मिर्च डालें और इसे अच्छे से mix करें ।
अब इसे 30 सेकण्ड मध्यम आँच पर चलाये । अब इसमें 1 गिलास पानी का डालें ( मुझे कम पानी पंसद है , आप थोडा ज्यादा भी इस्तेमाल कर सकते हो इससे आपकी सब्जी ज्यादा पतली होगी ) अब इसमें कटे हुये आलू तथा मटर के दाने डाले अब इसमें आधा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च डालें ( इससे सब्जी का रंग बहुत अच्छा आयेगा ) इस मिश्रण को अच्छे से हिलाये और इसमें एक चमच्च घी डाले ।
अब कुकर का ढक्कन लगाकर गैस की आंच को तेज करे और 3 सीटी आने तक गैंस चालू रखें । कूकर की 3 सीटी आने के बाद गैंस को बंद कर दें । थोड़ी देर इंतजार करें जब तक कुकर की भाप नही निकल जाती । जैसे हि कुकर की भाप निकल जाती है , आप कूकर को खोलकर इसमे थोडा सा गर्म मसाला डाले और इसे अच्छे से हिलाकर ढक्कन को दुबारा से बंद कर दें ।
लिजिए तैयार है आपकी लाजवाब स्वादिष्ट आलू - मटर की सब्जी । इस प्रकार से सब्जी बनाने में आपको बस 10 से 15 मिनट का समय लगेगा यह सब्जी 2 से 3 लोगो के लिए उपयुक्त है । इस आलू - मटर की Recipe को Try करें और अपने अनुभव comment box में लिखें । इस Recipe को Share जरूर करें ।
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